创新让有面包的地方就有安琪酵母

  5月13日,第17届中国国际焙烤展在上海盛大揭幕,作为“酵母行业领跑者”——上市公司安琪酵母推出了“新原料、新方案”的主题,多款新原料和新手艺获得烘焙业内人士关心,片面展现了安琪在烘焙行业的实力。该公司环球烘焙营业总监、烘焙及发酵面食手艺核心总司理宋宜兵暗示:恰是连续不竭的立异,确立了安琪酵母在环球烘焙行业的影响力。

  一位愚人说:面包是必要注入生命的。生命寄意多姿多彩,这让烘焙业成为一个了极富创意的行业。

  对安琪酵母来说,创意的来历,是基于对顾客声音的聆听、对市场需求的驾驭以及对环球烘焙行业的意识。宋宜兵暗示:安琪公司具有50多位烘焙师和600多位发卖办事职员,他们终年环绕顾客开展办事,能将有价值的顾客声音倏地构成对公司研发的动力,矩阵式的组织布局让新品和新手艺的开辟流程很是顺畅,因而发生了一项项基于顾客价值的立异功效。

  安琪在本次展位推出的“维也纳新软欧面包手艺”,能够协助咱们理解这一历程。近年来,烘焙行业一年中最好的月饼季候不再风景,而消费者对重油、重糖的中式软面包也不再热衷,安琪职员敏感发觉到这一市场变迁,研发职员以为:康健的欧式面包大有前景,创新让有面包的但口感欠安,若何找到连系点?可否将欧式面包做成东方口感?这一设计成为研发创意的标的目的。

  颠末大量的试验钻研后,安琪顺利推出“源自欧洲、东方口胃、湿软Q弹”的新软欧面包手艺,这是一项绝佳的创意,现在,该项手艺已在北京、上海、武汉、哈尔滨等多个大中都会的一线饼店得以顺利推广,构成了天下饼店行业近年来罕见的新的增加点。

  安琪公司恰是在基于顾客的领会和对行业的驾驭,并在本身不单丰硕环球化经验、不竭巩固焦点手艺的根本上,良多富有创意的灵感在安琪的研发中得以实施。

  关于“壹号土司”的创意历程亦是如斯,当洞察到消费者对吐司面包花色和种类单一的不合错误劲、饼店又急需新品的需求,安琪从头界说了对吐司观点的理解,付与其更多的创意,依照这一思绪早先又顺利研发推出了拥有多种花色种类、口感湿醇的壹号土司面包手艺,明显的卖点使其成长前景被行业人士高度看好。

  若何把安琪“自然、养分、康健、甘旨”的理念通过产物传送到顾客、消费者?若何站在顾客价值的角度、通过不竭立异来鞭策行业的前进?这是安琪一直在摸索和实践着的一条门路。

  恰是在基于这些思虑,安琪不竭通过立异来鞭策行业的成长。先后研发并推广出环球一流质量的金高糖酵母、鲜酵母、二合一酵母、半干酵母等种类,使用到泛博烘焙企业,让面包师们做出了更好的面包;在面包改进剂中,安琪率先主意并消弭溴酸钾等利用,鞭策了行业走向康健。安琪还在中国率先推广焙考林欧式杂粮面包,掀起了旅店行业康健面包新潮水。

  在中式烘焙方面更是可见一斑。安琪公司基于面点行业的需求,顺利推出了冷冻面生坯手艺,实现了面点连锁店“随取随蒸、包管新颖、减轻劳动强度、低落本钱”等新需求,无效推进了该行业的财产化成长程度。新型米发糕手艺、无铝油条手艺等,均可无效推进了行业的规模化及财产化成长。

  别的,安琪还操纵协会气力来配合鞭策行业的成长,公司负担了中国焙烤协会晤包师分会会长职责及秘书处的事情,持续多年冠名并承办“安琪酵母杯”天下面包手艺大赛,承办天下月饼岑岭论坛、天下饼店岑岭论坛等主要行业勾当,与海表里拥有影响力的机构、食物行业组织如台湾谷研所、日本洋果子学校、王森艺术蛋糕学校、广东省商业学校等密符合作,不按期开展烘焙手艺交换、培训等事情,都无效推进了行业的交换,鞭策着行业的成长前进。

  客岁在环球烘焙行业嘉会——德国IBA展上代表中国加入世界面包手艺大赛的安琪公司烘焙大家佟启胜,在妙手林立的面包大家激烈竞技中,一举摘得铜牌。在本次上海焙烤展揭幕的前一天,中国焙烤协会特地为他颁布了出格荣誉证书,以此嘉奖他为中国烘焙行业扩大环球影响所做的孝敬。

  “安琪不只是优良酵母,也是优良食物原料。”安琪在品牌内涵中付与了高质量。通过企业连续的投入,不竭的立异,使各个方面具备了领先的劣势。

  在产物方面,安琪不只推出了餍足用户多条理需求的多种酵母产物,并且推出以“百钻”品牌定名的全系列的高质量烘焙食物原料,包罗各类专业标的目的的面包改进剂、馒头改进剂、无铝膨松剂、面包预拌粉、蛋糕预拌粉、吉人粉、塔塔粉、粉饰杂粒、烘焙油脂等,并代办署理奥地利焙考林品牌、美国高质量蔓越莓专业品牌——graceland。

  在手艺方面,安琪借助烘焙手艺核心平台及人力资本劣势,丰硕和堆集了多项领先的烘焙全套处理方案,除了本次展会展现的多款新手艺外,安琪还具有包罗冷冻面团焦点手艺、长保期面包手艺、汉堡手艺、航食烘焙手艺、东方调度面包手艺、欧式面包本土化手艺等等。

  在制作方面,安琪已建丰年产能达3万吨的领先的食物原料出产线,操纵该出产线,安琪采纳了农作物定点种植采购方案,实现了从制品到原料的全历程可追溯;并采用除虫卵、除金属、去湿、多次筛分等工艺,充实餍足食物平安及顾客对货架期的要求。柔性制作的特点,地方就有安琪酵母也餍足了客户对产物的个性化需求。

  在办事方面,安琪除了在职员上具备劣势外,在天下成立了50多个驻外办事机构,并先后在宜昌、北京、上海、成都、武汉、沈阳、广州、开罗等地成立了区域性的手艺办事核心,能充实餍足安琪在各区域市场对用户办事的要求,这些同业内少有的办事平台,也构成了该企业焦点合作力的主要部门。

  “立异,不竭鞭策安琪品牌成绩昨天外行业的职位地方,将来,安琪烘焙营业将继续环绕顾客价值来不竭立异,为安琪制造百年品牌构成悠久的驱动力。”宋宜兵引见说。

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